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餐飲加盟連鎖店如何把握消費者心理與需求

發(fā)布日期：2018-12-17 09:25:31

餐飲加盟連鎖店好不好吃要消費者說了才算數(shù)，而消費者又是依靠什么來判斷一個餐廳值不值得自己掏腰包呢?這其中有非常大的主觀因素，而這種主觀因素往往與其不同的消費心理有關(guān)，如果餐飲加盟連鎖店能掌握大部分消費者的心理因素，那么生意自然好。

從眾心理

為什么現(xiàn)在越來越多餐飲加盟連鎖店被曝出請托排隊制作人氣，因為大多數(shù)消費者都有從眾心理，尤其一些消費者對附近不熟悉的時候，就餐他們會選擇排隊較長人多的餐飲加盟連鎖店，消費者覺得既然這么多人選擇，口感質(zhì)量一定不會太差。以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品打造品牌口碑，制造品牌效應(yīng)，從根本上達到聚集消費者的作用，但是更重要的通過自己的營養(yǎng)健康的美食口味以及優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)來贏得消費者的信賴這個更重要，吸引顧客然后把顧客轉(zhuǎn)換為回頭客。

消除選擇困難癥

當(dāng)我們遇到過多的選擇時，就會感到焦慮，特別是有選擇困難癥的消費者，當(dāng)看到菜單選擇項超過一定數(shù)量后，就會不知所措感覺很糾結(jié)，這時候通常就會選擇之前吃過的菜品，不利于推廣新品，而且餐飲加盟連鎖店的菜品太多，消費者無法點到餐飲加盟連鎖店真正特色菜，因此這個時候就需要前臺點餐員很好的促銷餐飲加盟連鎖店的新菜品，在無形之中給顧客推銷，切忌死板硬套的推銷，以免讓消費者產(chǎn)生反感。

價格數(shù)字游戲

9.99元和10元，看起來區(qū)別只有一分錢，給人的感覺前者更親民消費者更容易接受，這是非常經(jīng)典定價策略，所以看很多餐飲加盟連鎖店的菜品價格很多是以9結(jié)尾。