[餐飲店加盟]吃快餐也是有學(xué)問(wèn)滴，這么吃才健康

一個(gè)上班族一天會(huì)有一次甚至兩次吃快餐的機(jī)會(huì)，這甚至超過(guò)了你在家吃飯的頻次，健康快餐理應(yīng)成為現(xiàn)代追求的生活目標(biāo)之一。吃好快餐也是有學(xué)問(wèn)的，下面餐飲店加盟品牌如意餛飩的小編就跟大家說(shuō)說(shuō)。

老祖宗曾有說(shuō)教："五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣"。

以現(xiàn)在科學(xué)的說(shuō)法稱為蛋白質(zhì)的"互補(bǔ)作用"，意即是要獲得人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。同時(shí)，合理的搭配亦能提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，因?yàn)楦鞣N蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的，甲蛋白質(zhì)所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋白質(zhì)所含有，乙蛋白質(zhì)所缺乏的恰為甲蛋白質(zhì)所含有。例如小麥、小米、黃豆、牛肉分別單獨(dú)食用時(shí)，其生理價(jià)值分別為67、57、64、76，而混合食用時(shí)其生理價(jià)值可達(dá)89，大大提高了食物蛋白質(zhì)的利用率，反之未被利用的蛋白質(zhì)則排出體外，勞而無(wú)功，頗似小時(shí)曾念過(guò)的課文《一個(gè)豆瓣的旅行》。

實(shí)際上，我國(guó)北方地區(qū)主食以雜糧為主（南方以大米為主）撇開(kāi)氣候、水土等因素，就其攝取的蛋白質(zhì)看已接近或達(dá)到完全蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。因此，北方人普遍體格健壯魁梧，臉龐紅潤(rùn)。近來(lái)隨著生活的富足，都市中有相當(dāng)部分的兒童出現(xiàn)肥胖癥，其癥結(jié)都在于對(duì)某類(lèi)食物超常的食欲感。

由于對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現(xiàn)的熱能過(guò)剩、脂肪沉積出現(xiàn)肥胖有著本質(zhì)的區(qū)別，應(yīng)及時(shí)調(diào)整控制其膳食結(jié)構(gòu)。營(yíng)養(yǎng)配餐在國(guó)外十分普遍，但在國(guó)內(nèi)卻尚未引起人們重視。

營(yíng)養(yǎng)配餐，就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理，即達(dá)到均衡膳食。

簡(jiǎn)單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無(wú)所不備。熱能是生命活動(dòng)的熱源，缺少熱能，人體中血糖下降，就會(huì)感覺(jué)疲乏無(wú)力，進(jìn)而影響工作、學(xué)習(xí)的效率，但熱能貯存過(guò)多，會(huì)使人體發(fā)胖，也會(huì)引起多種疾病。蛋白質(zhì)是人體最需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，人體的一切器官、細(xì)胞都是由蛋白質(zhì)所構(gòu)成，人體蛋白質(zhì)平均每80天就要更新一半。

因此，攝入蛋白質(zhì)不僅是兒童、青少年身體成長(zhǎng)的需要，也是成年人的需要。均衡膳食首先要滿足人體對(duì)熱量的需要，三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素在總熱量中的百分比應(yīng)當(dāng)是：蛋白質(zhì)10％～15％，脂肪20％～30％，碳水化合物55％～65％。均衡膳食還包括各種維生素和礦物質(zhì)的攝取量。只有營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，身體才能健康。

要進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐，首先要了解各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分及其含量，然后根據(jù)人體對(duì)熱能、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的需要，選擇搭配食物，進(jìn)行合理烹調(diào)。其次，每天三餐總食量的分配，按3：4：3的比例較為合理，即早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。